تولیدی آلوچه و لواشک دنیز-شورکام-آلگونه

بررسی اجمالی تکنولوژی و روش تولید لواشکدر ابتدا میوه توسط مسئول مربوطه درجه بندی می شود. میوه ها جهت شستشو در حوضچه ای ریخته می شود و توسط فشار آب در کانال هدایت می شود تا مرحله اولیه شستشو انجام می شود. در این مرحله میوه در آب غلطانده می شود و خاک و آشغال ها از میوه جدا می شود.در شستشوی بعدی، میوه ها در چند مرحله از زیر دوش های آب عبور می کنند تا سطح میوه تمیز شود. این دوش ها در چند جای مسیر وجود دارد تا آلودگی چسبیده به میوه کاملا” از بین بروند. در ضمن افرادی نیز در طول مسیر جهت کنترل دقیق تر و جدا سازی آشغال های رد شده از مرحله قبل، هستند تا فقط “میوه” وارد دستگاه خرد کن شود و اطمینان دو چندان شود. تولیدی آلوچه و لواشک دنیز-شورکام-آلگونه ...ادامه مطلب

فرایند تولید لواشکتحویل میوهشست و شوی میوه که خود شامل مراحل شست و شوی اولیه ، علف گیری ، شست و شوی ثانویه ، دریچه ی کنترل ورودی ، بازرسی میوه و شست و شوی نهایی آن است.خرد کردنپیش گرم نمودنصاف نمودنجمع آوری پوره ی میوهتغلیظ پوره ی میوهذخیره سازی خمیر لواشکخشک کردنبازرسی پس از خشک کردنقرنطینهبرش نهاییبرچسب زدنبسته بندیکنترل کیفیتانبار داری  + نوشته شده در یکشنبه دهم اسفند ۱۳۹۹ ساعت 13:15 توسط رضا سینایی  |  تولیدی آلوچه و لواشک دنیز-شورکام-آلگونه ...ادامه مطلب

انواع لواشک'>لواشکطبقه بندی لواشک معمولاً بر اساس انواع میوه به کار رفته در تولید آن صورت می گیرد به عنوان مثال می توان لواشک سیب ،زرشک،آلبالو و… را نام برد و همچنین نوع بسته بندی نیز در طبقه بندی محصول مدنظر قرار می گیرد .بررسی کالاهای قابل جایگزین لواشکاز کالاهای جایگزین لواشک می توان انواع تنقلات مانند چیبس و…. و میوه خشک نام برد که در دنیا از استقبال خوبی برخودار می باشند،لیکن به دلیل خواص منحصر به فرد لواشک و نیز به دلیل اینکه مصرف شیرینی ها، چیپس و مواد مشابه همگی به علت کالری بالا، باعث چاقی می شوند که این مشکل با مصرف لواشک بروز نمیکندو سهولت در دستیابی به لواشک جایگزینی برای این محصول وجود ندارد.مشخصات فنی و خواص لواشکبرتری لواشک نسبت به بقیه تنقلات، بالا بودن ارزش غذایی لواشک در مقایسه با این کالاها می باشد، چرا که لواشک با اندکی تغییر در ترکیب میوه تولید می گردد.خیلی از خواص میوهها مانند فیبر و رنگدانه های آنتیاکسیدانی در لواشک میوه ها هم وجود دارد و املاح میوهای که به صورت لواشک درمی آید، نه تنها کم نمیشود، بلکه با جوشاندن، تغلیظ و خشک کردن، افزایش هم مییابد. میوه ها ترکیبات شیمیایی متعددی دارند که ساختمان و میزان این ترکیبات می توانند متفاوت باشند. ترکیبات شیمیایی میوه ها می توانند شامل آب ، کربو هیدرات ها و چربی ها و پروتیین ها باشند و مواد دیگری که نسبتا به مقدار کم در میوه ها وجود دارند عبارتند از مواد آلی و معدنی مختلف هستند .فراوان ترین ترکیب تشکیل دهنده میوه ها آب است.بررسی میوه های قابل استفاده در تولید لواشکدر تهیه ی لواشک از میوه هایی استفاده می گردد که دارای ارزش تغذیه ای و خواص درمانی فوق العاده می باشند . باید توجه داشت که در مراحل مختلف تولید و فراوری ارزش تولیدی آلوچه و لواشک دنیز-شورکام-آلگونه ...ادامه مطلب